菜谱大全

做法

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  1.把上述食材切成丁丁。为了品相好，可切的仔细些。

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  2.玉米剥成一粒一粒的备用， 口磨捏干水粉，切丁备用。

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  3.把牛肉切丁，尽量和蔬菜切的丁大小差不多，以便美观。 并用生粉，蛋清，少许盐和料酒腌制十分钟。 葱姜切沫备用。

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  4.锅里倒少许油，把腌制好的牛肉粒快速滑炒一下，段生既可。

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  5.在干净的炒锅内放入足量的橄榄油，待油温热时，放入葱姜沫煸炒出香味后将切好的蔬菜丁倒入锅内翻炒。 （以上蔬菜入锅是有顺序的，依次是茭白，口磨，玉米，广胡，青笋，各种椒类，临出锅前再入紫甘蓝。因为它们的易熟度不同，为保证口感必须分次入锅。）

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  6.蔬菜丁炒到三四成熟是倒入凉米饭。大火小炒一会儿，调成小火，把饭和菜炒匀。这时将牛肉粒倒进去，开大火继续翻炒。再将所有的调味料放进去翻炒一会就ok啦！调料的顺序是先放五香粉，花椒粉，炒一会放盐，最后临出锅时放鸡精。